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1、鲍鱼。鲍鱼是中国宝贵的传统食品，居四大海鲜之首。人们称之为“海洋的耳朵”。其实鲍鱼和鱼没什么关系，但是鲍鱼和蜗牛有关系。现在鲍鱼的螺旋部分只剩下痕迹，所以很小。鲍鱼又叫“海耳”，因为鲍鱼壳的边缘有九个孔，是海水、呼吸、排泄、繁殖所需要的，所以鲍鱼又叫“九空螺”。鲍鱼的种类很多，所以大小不确定，但是根据大小价格不同。中医认为鲍鱼具有滋阴壮阳、止渴通淋的功效。是一种补而不燥的海鲜，吃后没有牙痛流鼻血等副作用。

2、鱼翅。其实鱼翅就是鱼翅，包括背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。每个地方的鱼翅都有不同的做法，但鱼翅的起源是众所周知的。烹饪鱼翅嫩滑，软糯爽口。鱼翅是一种珍贵的烹饪材料，但其营养价值并不是很高。只是鱼翅含有降血脂、抗动脉硬化、抗凝血的成分，可以防治心血管疾病。鱼翅富含胶原蛋白，但蛋白质不全。烹调时应与肉、鸡、鸭、虾等一起烹调。从而补充蛋白质，还能增添风味和鲜味，滋养软化肌肤。

3、鱼肚。鱼肚，又名鱼胶、白膀胱、花胶、膀胱。虽然所有的鱼都有鱼腹，但能上桌的并不多。什么样的鱼肚，比如黄鱼肚，鳗鱼肚等。会更受人们欢迎。其实鱼肚含有大量的蛋白质，所以也是大家喜欢的食物。鱼肚的质量鉴定比较简单。除了掌握各种鱼肚的特点外，肚厚颜色鲜艳的一般都是上品；质量薄、颜色深的为次品；变黑的颜色已经变质，不能食用。

4、海参。海参是一种高蛋白、低脂肪的珍贵海产品。与鲍鱼、鱼翅、燕窝齐名。世界上有40多种可食用的海参。海参产于深海区。海参是一种动物，一种活的动物。海参属于海参纲，海洋棘皮动物，在地球上生活了近6亿年。海参主要由浮游生物和底栖藻类组成。这海参真是大补。海参肉质细嫩，营养极其丰富。是典型的高蛋白低脂肪食品，味道鲜美，风味高雅，是非常好的滋补珍品。

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